친환경농업으로 재배한 고추의 성분을 분석한 결과 다량의 기능성 물질이 함유된 것으로 나타났다.

전라남도농업기술원 식품연구소 박장현 박사팀과 전남대 친환경연구사업단이 공동으로 연구한 결과에 따르면 친환경 고추가 일반 고추보다 캡싸이신, 폴리페놀 등 항암, 노화억제, 성인병예방에 효과가 있는 기능성물질이 다량 함유되어 있다는 것을 밝혀냈다.

연구팀은 고추에는 항암, 노화억제 및 항당뇨 등 성인병 예방 효과가 있는 캡싸이신, 폴리페놀, 비타민 C와 항 우울증, 간 기능개선, 세포재생 효과가 우수한 세로토닌, 페루로일세로토닌 등 다양한 기능성 성분이 존재하고 있는데, 특히 고추의 기능성성분인 캡싸이신은 일반재배 고추보다 2~4배 더 많이 함유되어 있다는 것.

또한 친환경재배 고추는 일반고추 보다 약 5.4 %가 더 단단하고, 당 함량 4.2 %, 고추표면 청색도(푸른 정도)도 6.9 % 높아 기호성이 양호하며, 비타민 C 함량도 30~40 % 더 높아 소비자의 호응이 기대된다.

친환경 고추의 품질 및 기능성이 우수한 것은 화학비료를 줄이고 퇴비나 미생물제 살포를 증가시킴으로 인한 펙틴 분해산물 및 분해 미생물이 증가되고 다량의 활성산소가 생성되므로 비타민 C와 물리성 지표인 경도가 증가되고, 식물체 방어물질인 카로티노이드계 물질 분비 증가와 항산화물질의 다량 생성으로 캡싸이신 등 기능성물질이 증가하기 때문이다.

또한 고추의 기능성 성분인 캡싸이신, 비타민 C, 총페놀 함량이 30~40% 더 많았고, 항 우울증 및 간기능 개선 효과가 있는 세로토닌 4배, 페루로일세로토닌은 5.8배 증가했다.

전라남도농업기술원 식품연구소 관계자에 따르면 지속적으로 도내 생산 친환경농산물에 대한 품질 및 기능성물질 분석을 통해 소비자의 인식을 높이고 농가소득 창출에 기여 할 수 있도록 과학적 자료를 제공하는데 노력하겠다고 말했다. /전남 농업기술원 지원기획과 제공