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치킨으로 대학로 상권 50% 이상 휘어잡는 것이 목표!
글쓴이 : 3+창업투데이
날짜 : 2010.03.09 16:58
한 번 실패를 맛본 사람은 다시 또 실패를 하게 되지 않을까 두려워지기 마련. 그래서 또 한 번의 기회를 가졌을 때는 그 어느 때보다 신중해지기 마련이다. 그렇기에 삼통치킨(구 삼성통닭 / 대표 김병곤, www.samtong.kr)을 선택한 엄승택 점주 역시 새로운 사업을 시작하면서 더욱 신중할 수 밖에 없었다.
직접 찾아낸 내 브랜드 ‘삼통치킨’
“본래 고깃집을 오래 운영해왔었습니다. 그래서 다시 시작할 때도 기존에 하던 고깃집을 그냥 할지 아니면 다른 것을 시작할지 많은 고민을 했었지요. 단순히 편하고 비용적인 부담이 없는 것을 택하라면 단연 고깃집이었겠지만 삼통치킨과 만나고 나서는 그런 결심이 흔들렸습니다.”
엄승택 점주가 삼통치킨과 만난 것은 사업설명회나 전시장이 아니었다. 엄승택 점주가 많은 치킨브랜드들을 돌아보고 고민한 끝에 삼통치킨이라는 브랜드가 프랜차이즈 사업을 하게 된 것을 알고 직접 찾아가 가맹점이 되겠다고 희망한 것. 왜 그런 선택을 했는가 묻자 엄승택 점주는 당연한 선택이었다고 말했다.
“특정 브랜드를 언급할 순 없지만 사실 현재 잘 나가는 치킨 브랜드들은 포화상태나 다름이 없습니다. 그런 브랜드들을 시작해봤자 식상하고 오래가지 못할 것이라는 게 제 판단이었지요. 그 전부터 삼통치킨이라는 브랜드는 알고 있었습니다. 30년이나 되는 긴 역사와 변하지 않은 맛 때문에 관심을 가지고 있던 브랜드였는데 마침 프랜차이즈 사업을 한다고 하니 바로 이거다 싶었지요. 그래서 본사에 찾아가 가맹계약을 맺고 싶다는 의사를 밝히게 되었지요.”
그렇게 계약을 맺고 장소를 물색하던 중 관심을 가지게 된 곳이 바로 대학로. 유동인구도 많고 기존에도 상주하는 인구들이 많은 상권이라 딱이다 싶었다.
첫 눈에 반한 매장에서 삼통치킨을 시작하다
“자리를 찾기 위해 노원부터 시작해서 서울 전 지역을 다 돌아다녔습니다. 그러던 중 본사에서 대학로 주변 상권을 추천해줬고 마침 인연처럼 지금의 매장이 매물로 나오더군요. 위치도 좋고 2층으로 일정 이상 수용할 수 있는 매장 크기도 마음에 들어 바로 계약하게 되었지요.”
지하철 역 바로 앞이긴 해도 작은 골목 사이에 슬쩍 보이는 정도라 눈에 띄지 않을지도 모른다는 걱정은 들지 않았는지 질문하자 엄 점주는 그렇지는 않았다고 단호하게 말했다.
“앞서 말씀 드렸듯이 고깃집을 할 것인지 삼통치킨을 할 것인지 고민하면서 두 가지가 비슷한 스타일이라고 생각해왔습니다. 대로 변에 있다고 고깃집이 잘 되는 것은 아닙니다. B급 상권이라고 할지라도 얼마든지 고객 유입이 가능하고 또 대학로 상권 자체가 골목 사이사이에 맛집이 위치해 있어 이곳에 있다고 고객들이 찾아오지 못할 것이라고 고민하지는 않았습니다.”
엄 점주의 그런 예측은 잘 맞아 떨어졌다. 너무 추운 날씨 덕에 소위 말하는 오픈빨(?)은 없었지만 삼통치킨 대학로점은 조금씩 늘어나는 고객들로 인해 차츰 안정을 찾아가고 있고 지금도 매출은 꾸준히 상승 중이다.
“치킨이라는 것은 봄부터 시작해서 여름, 가을 이렇게 따뜻할 때 되는 장사이기 때문에 겨울에 안정을 찾아가는 기간이 길었던 것에 대한 불만은 없습니다. 이제 곧 꽃이 만발한 봄이 올 것이고 그런 후에는 매출 역시 지금보다는 더 많이 상승할 것이라고 기대하고 있습니다.”
창업 트렌드의 흐름은 삼통치킨으로 향하고…
엄 점주는 지금이 아니라 미래를 보고 있었다. 그리고 현재의 트렌드는 삼통치킨에게 유리할 수 밖에 없는 상황이라고 했다.
“최근 트렌드는 한 마디로 말하면 ‘복고’, ‘옛 것으로의 회귀’라고 할 수 있습니다. 다시 과거로 돌아가고 있다는 것이지요. 그런 면에서 삼통치킨의 한결 같은 맛은 소비자들의 마음을 흔들어 놓기에 충분합니다.
저는 사실 후라이드를 좋아했지 전기구이 통닭은 별로 즐겨 먹지 않았습니다. 퍽퍽한 살 때문에 먹는 것을 꺼리게 됐었지요. 그런데 삼통치킨을 먹고 난 다음엔 속된 말로 전기구이에 꽂혔습니다. 요즘은 후라이드보다 전기구이를 더 찾을 정도가 됐습니다.”
소비자가 삼통치킨의 매력에 빠질 수 밖에 없는 이유?
삼통치킨이 가지고 있는 가장 큰 매력에 대해 묻자 엄 점주는 뜻밖의 말을 꺼냈다. 가장 큰 매력은 바로 메인 간판이라고 생각한다는 것.
“개인적으로 삼통치킨의 가장 큰 매력은 삼성 삼통치킨이라는 메인 간판이라고 생각합니다. 오픈한 지 시간이 많이 지나지 않아도 쉽게 사람들에게 인식되고 기억에 남는다는 것은 매장에게는 가장 큰 장점이 될 수 있기 때문이지요. 전 이 지역에서는 후발대에 속할지 모르지만 금방 다른 브랜드를 따라 잡을 수 있을 것이라 자신합니다.”
소극장과의 연계, 배달 등 대학로 상권 50%를 차지하는 그 날 까지…
2009년 12월 19일 오픈 이후 지금까지는 그저 몸풀기에 불과할 뿐이었다고 말하는 엄승택 점주. 그의 목표는 단순히 오는 고객들을 맞이하는 정도에서 끝나지 않는다.
“제 궁국적인 최종 목표는 바로 배달입니다. 대학로 상권을 둘러본 결과 이 곳의 배달비중이 작지 않다는 것을 알 수 있었습니다. 골목 사이사이에 있는 소극장들은 모두 제 주 타깃층이 되는 셈이지요. 이를 위해 배우들만을 위한 쿠폰을 만든다거나 소극장과 조인하여 관객들에게 나눠줄 수 있는 무료쿠폰을 만드는 등 다양한 이벤트를 기획하고 준비 중에 있습니다.
지금 당장은 어렵겠지만 차차 소극장들과의 연계하여 사업을 할 수 있게 된다면 이 지역 상권의 50%를 휘어 잡는 것도 꿈은 아닐 것입니다.”
“본래 고깃집을 오래 운영해왔었습니다. 그래서 다시 시작할 때도 기존에 하던 고깃집을 그냥 할지 아니면 다른 것을 시작할지 많은 고민을 했었지요. 단순히 편하고 비용적인 부담이 없는 것을 택하라면 단연 고깃집이었겠지만 삼통치킨과 만나고 나서는 그런 결심이 흔들렸습니다.”
“자리를 찾기 위해 노원부터 시작해서 서울 전 지역을 다 돌아다녔습니다. 그러던 중 본사에서 대학로 주변 상권을 추천해줬고 마침 인연처럼 지금의 매장이 매물로 나오더군요. 위치도 좋고 2층으로 일정 이상 수용할 수 있는 매장 크기도 마음에 들어 바로 계약하게 되었지요.”
엄 점주는 지금이 아니라 미래를 보고 있었다. 그리고 현재의 트렌드는 삼통치킨에게 유리할 수 밖에 없는 상황이라고 했다.
2009년 12월 19일 오픈 이후 지금까지는 그저 몸풀기에 불과할 뿐이었다고 말하는 엄승택 점주. 그의 목표는 단순히 오는 고객들을 맞이하는 정도에서 끝나지 않는다. 
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